Название — важнейшая часть концепции любого бизнеса. Для ресторана оно особенно важно, потому что уже через него заведение начинает продавать свои услуги, блюда и сервис.
Первое, что видит потенциальный гость на улице или в картах, — это не кухня и не интерьер, а именно название. Поэтому к нему стоит относиться как к рабочему инструменту, а не как к случайной красивой идее.
1. Короткое и емкое название
Ресторан живет в физическом мире. У него есть фасад, ограниченное место под вывеску и жесткие ограничения по городской среде. Если название длинное и неудобное, оно просто теряет силу в реальной среде.
Короткое название проще уместить даже на маленьком фасаде, проще согласовать и проще масштабировать, если вы думаете о будущей сети.
2. Название должно запоминаться с первого раза
Сарафанное радио работает только тогда, когда люди могут вас нормально вспомнить и воспроизвести. Если человек ушел довольным, но через час не может вспомнить, как называлось место, вы только что потеряли еще нескольких потенциальных гостей.
Лучше всего запоминаются названия, которые рифмуются, вызывают сильную ассоциацию или зацепку. Когда гость легко удерживает название в голове, оно начинает работать как бесплатный канал продвижения.
3. Название должно соответствовать ожиданиям гостя
В общепите одной вывеской может называться огромное количество принципиально разных форматов: бар, семейное кафе, ресторан высокой кухни, столовая, вегетарианское кафе, спорт-бар. Поэтому название должно подсказывать, что именно ждет человека за дверью.
Если название и визуальный образ обещают одно, а внутри человек получает другое, он чувствует обман. А разочарованный гость — это не только потерянный чек, но и риск плохих отзывов.
Примеры, ошибки и цена промаха
Экспериментировать можно и нужно, но название должно быть связано с концепцией. Бар под названием «Кирпич» может работать, если кирпич встроен в интерьер, подачу, истории и настроение места. Если же между названием и реальным опытом нет мостика, идея рассыпается.
Для небольшой кофейни такие ошибки могут быть критичны. Потерянные случайные гости, забытое название, несоответствие ожиданий — все это складывается в недополученную выручку на длинной дистанции.